9月8日，“万窖齐开 酒中头排”——2024洋河·双沟第七届开窖节在双沟酒厂盛大启幕。洋河、双沟、泗阳三地7万口窖池同时开窖，开启新的酿酒季。
春分入池 白露开窖
头排酒在洋河、双沟人心里不只是美酒的代名词，更是匠心的凝聚。
经过12个节气、180天的酝酿与沉淀，沉睡一整个夏天的白酒窖池群再次被唤醒，头排酒完成了从酒醅到美酒的淬炼。
“酒人齐力，开工纳吉！晨露醒池，启酿头排!”在响亮的号子声中，老窖池终于揭开了神秘的面纱。现场一排排整整齐齐的窖池，让嘉宾感受到了时间的印记和历史的沉淀。
双沟拥有三百年以上古窖池一千多条，其中更包含了630年窖龄之久的明朝珍宝窖池，2020年，“双沟老窖池群及酿酒作坊”正式获批国家工业遗产。
千年老窖万年糟，好酒全凭窖池老。洋河股份窖池群规模宏大，数量众多。现拥有名优窖池7万多口，其中明清古窖池多达2020口，是国内数量最多、保存最完整、使用时间最长、微生物种类最丰富的酿酒窖池群之一。
湿地珍宝 匠人匠心
“出酒喽！淌好酒咯！”随着酿酒师傅一声口号，今年第一甑头排酒在众人的期待中，汩汩流出，酒香裹挟着窖香、粮香瞬间在车间弥漫开来。
参观中，嘉宾们一次次被双沟酿酒人的匠心匠艺感染。装甑时16个动作一气呵成，蕴含了“轻、松、匀、薄、准、平”的精妙绝技，将老匠人磨练数十年的功力展现得淋漓尽致。互动环节，洋河特别设计了酒醅工艺体验、品原酒、自助调酒等活动，赋予开窖节更加丰富的趣味体验。这种看得见、摸得着、喝得到的新表达方式，让每一个前来“探索”的嘉宾都可以沉浸式参与其中，领略白酒文化的魅力。
湿地产好酒。酒都宿迁位于北纬33°黄金酿酒带，是世界三大湿地名酒产区之一。这片湿地是大自然馈赠的宝藏，蕴藏着双沟酿酒工匠独有的匠心与情怀。在一代代传承中，双沟酿酒工匠将这里的水、土、气候和微生物资源精妙融合，形成了“缓慢发酵、缓火蒸馏、适温馏酒、古法洞藏”的双沟四艺，道道工序都独具匠心。
追求品质 文化传承
一杯白酒，看似简单，却蕴含着生命和温度，承载着洋河人对工艺的恪守、对传承的敬畏、对酿好酒的执着。
走在前列，早已融入洋河的精神血脉，引领着洋河“开创绵柔白酒”、“开创年份老酒”、“开创湿地名酒”。
与洋河一样，双沟也是酒都宿迁孕育出的知名酒品。同样拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴。据考证，双沟地区的酿酒历史可追溯至隋唐时期，在宋明时期达到鼎盛。尤其值得一提的是，在双沟古镇甚至发现了距今约1800万年前的“醉猿”化石，为这片土地的酿酒传统增添了一份神秘色彩。
双沟不仅保留了百年传承的酿造技术，还建立智能化立体仓库和分合流生产线。对品质的坚持终于赢得了市场的认可，2020年，双沟酒业荣获江苏省省长质量奖。以岁月陈藏酝酿浩然之气，以工匠精神雕琢时代品质，不断成就头排蘇酒“湿地珍宝、酒中头排——中国蘇酒”。
据悉，开窖节期间，还举行了形式多样的文化活动。
